Ingredientes

– 3 rabos de ternera

– 4 cebollas

– 1 puerro

– ½ zanahoria

– 1 tomate

– perejil

– 2 dientes de ajo

Elaboración

Limpiar los rabos y trocearlos en porciones regulares no muy grandes. Asustar en aceite bien caliente.

Sobre este aceite dorar el ajo, las cebollas picadas en cuadrados, la zanahoria, el tomate y el perejil. Cocinar levemente y añadir a la marmita junto con el rabo.

Presentacion

Mojar con vino tinto y cocer a fuego muy suave siendo conveniente, igual que las carrilleras, cortar el hervor con agua muy fría o con hielo. La cocción dependerá del tamaño del rabo, pero rondará las dos horas.

Guarnecer con patatas fritas y algún tipo de seta o puré de frutas.