LA PORTIELLA DE LLOSU

Casa Rural en Cabrales, Picos de Europa

Etiqueta: recetas (página 1 de 2)

Pan de Llosu

Esta no deja de ser mas que una receta de pan normal modificada por necesidades del servicio. Como vivimos en un lugar “maravillosu”, pero un poco alejados de los grandes centros comerciales hace que conseguir ciertos alimentos algunas veces sea difícil. El caso es que teníamos unos cliente en casa cuya dieta era vegana, que también a quien se le ocurre venir a Asturias y no comer carne pero en fin cada unu es cada unu, y puestos a elaborar repostería nos encontramos que al no comer huevos para la mayoría de elaboraciones teníamos que recurrir a harinas de arroz, garbanzos u otras que lógicamente no tenemos en nuestro almacén.

El caso es que con ingredientes mas accesibles hicimos el siguiente pan:

500 gr de harina de trigo normal

320 gr de agua tibia

10 gr de sal

25 gr de levadura

100 gr de nueces picadas

50 gr de salvado

40 gr de azúcar moreno

20 gr de aceite de oliva

Como cualquier pan lo amasamos todo y dejamos fermentar, y cocemos a 180ºC durante 30 minutos.

Pan de LlosuPan de Llosu Pan de Llosu

Hamburguesa vegetal

HAMBURGUESA VEGETAL

Mezcla de especias:

20 g cúrcuma
15 g cilantro
15 g jengibre
5 g nuez moscada
15 g pimienta
15 g cilantro
2 cucharadas de curry

Ingredientes:

250 g espinacas
2 ½ cucharadas de aceite de oliva
2 puerros
2 dientes de ajo
250 g champiñones
180 g pan rallado
Harina
750 g tofu o queso fresco

Elaboración:

Cocer las espinacas 2 minutos, escurrir y secar bien.
Picar el puerro muy fino y saltearlo con el ajo.
Añadir los champiñones muy picados y las especias, saltear y añadir el tofu o el queso fresco y rehogar hasta que este cocinado.
Añadir las espinacas.
Triturar todo en maquina hasta formar una pasta no demasiado fina.
Añadir el pan rallado, amasar y dejar reposar.
Con las manos enharinadas formar las hamburguesas.
Freír en aceite o en la plancha.

Menestra de marisco

MENESTRA DE MARISCO

Ingredientes

– Coliflor

– Repollo

– Patata

– Judías verdes

– Zanahoria

– Salsa americana

– Guisantes

– Albondiguillas de salmon

– Almejas

– Chipirones

– Necoras

– Gambas

Elaboración.

Cocer las verduras por separado dependiendo del tiempo de cada una y colocarlas en una tartera o placa de horno.

Elaborar salsa americana con unas cáscaras de marisco, o unas nécoras. La salsa ha de quedar no muy espesa.

Saltear los mariscos con puerro, ajo y cebolla en brunoise y cubrirlos con salsa americana.

Mezclar las hortalizas cocidas con los mariscos en salsa americana, añadir las albóndigas y terminar 10 minutos al horno.

Antiguas entradas
Facebook