Ingredientes
– 3 rabos de ternera
– 4 cebollas
– 1 puerro
– ½ zanahoria
– 1 tomate
– perejil
– 2 dientes de ajo
Elaboración
Limpiar los rabos y trocearlos en porciones regulares no muy grandes. Asustar en aceite bien caliente.
Sobre este aceite dorar el ajo, las cebollas picadas en cuadrados, la zanahoria, el tomate y el perejil. Cocinar levemente y añadir a la marmita junto con el rabo.
Mojar con vino tinto y cocer a fuego muy suave siendo conveniente, igual que las carrilleras, cortar el hervor con agua muy fría o con hielo. La cocción dependerá del tamaño del rabo, pero rondará las dos horas.
Guarnecer con patatas fritas y algún tipo de seta o puré de frutas.
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