LA PORTIELLA DE LLOSU

Casa Rural en Cabrales, Picos de Europa

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Jornadas Gastronomicas del Tardiu en Cabrales

Durante los fines de semana 3-4, 10-11 y 17-18 de Diciembre, se celebran en Cabrales las I Jornadas Gastronomicas de la caza y los productos de otoño, en los restaurantes siguientes:

Hotel Sotres en Sotres

Sopa de higado o ensalada de setas

Jabalí con salsa de cebolla y patatines

Frixuelos con miel o chocolate caliente

Vino rioja o sidra, café y chupito

Hotel Peñacastil en Sotres

Tortos con picadillo de cerdo

Ensalada templada con setas de temporada

Jabalí al horno con patatines y guarnición de castañas

Arroz con leche o compota de manzanas de Cabrales

Vino rioja o sidra, café y chupito

La Fuentina en Camarmeña

Sopa de higado o Fabes con Jabalí

Tortos con huevo y picadillo o Manos de cerdo

Tarta de queso o Arroz con leche

Vino rioja, café y chupito

Casa Sagues en Arenas

Sopa de higado o Fabes con Jabalí

Jabali con patatines y pimientos del piquillo

Cuajada con miel o trata de avellana

Vino Crianza Rioja, café y chupito

La Panera en Arenas

Borono frito con verduras caramelizadas

Verdinas con almejas

Solomillo de cerdo agridulce

Postre de la casa

Vino rioja, café y chupito

Restaurante Cares en Arenas

Carpacho de ciervo

Crema de Hongos

Fabes con Jabalí o pimiento rellenos de Benao al Cabrales

Flan de queso, arroz con leche o delicias de limón con dulce de mango

Vino Rioja Crianza Martin del puerto, café y chupito

Ademas se complementaran las jornadas con los siguientes actos:

Días 5 al 9 de 17:00h a 19:00h

Exposición “El Tardiu”

Casa Barcena, Carreña de Cabrales

Entrada gratuita

Días 8 y 9 de Diciembre

Mercado tradicional

Plaza del Castañeu

Día 10 de Diciembre

11:00 Suelta de perdices y exhibición de perros de pluma

Lugar: Banu (Arenas de Cabrales)

(A las 10:30 saldremos del parque de Arenas hacia Banu)

12:30h

Cocina con miel (Curso de cocina y degustación)

Plaza cubierta de Asiegu

Colaborador, Sociedad de Cazadores “El Jabalí”

A las 19:00 horas, en la Casa Barcena de Carreña de Cabrales

Charla, a cargo de Miguel Polledo, Guía de Patrimonio del Principado de Asturias «El paleolítico en Cabrales: Covaciella y El Bosque»

Cachopo de lepiota

Lepiota seta INGREDIENTES: (Para 4 Personas)

– 4 Galanperna (Lepiota procera)

– 100 gr de jamón Serrano

– 8 sabanitas de queso.

– 2 huevos

– Aceite, harina y sal.

PREPARACION PREVIA:

Limpiamos las setas y las cortamos por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño.

Lepiota

PREPARACIÓN:

*Con las setas limpias, preparamos pequeños bocadillos formados por dos trozos de seta, un trozo de loncha de jamón entre dos sabinitas de queso y los colocamos en el medio de las setas.

*Se enharina, se pasa por el huevo batido y se fríe (Rebozar).

*Servir bien caliente.

Lepiota

Macrolepiota procera:

Sombrero de 10 a 25 cm de diámetro, de color pardo-amarronado al principio, después la cutícula, que es seca, se va agrietando quedando el sombrero cubierto de escamas pardas irregulares, con un fondo claro. Primero es ovoide o casi esférico, al final abierto, extendido, con un mamelón central de color primitivo. Láminas blancas o ligeramente amarillentas, numerosas, juntas, irregulares, ventrudas, escotadas.

Lepiota

Pie de 15 a 300 cm de alto, cilíndrico, hueco, fibroso, duro, aigrado, bulboso en la base. Anillo grande, deslizable por el pie, blanco al principio, pardo al final. Carne blanca, blanda y tierna en el sombrero, fibrosa en el pie. Olor y sabor agradables. Sale a finales del verano y en otoño, en pinates, hayedos y campas de brezo.

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