Hace 15 años por estas fechas aun estábamos en «pañales» en este proyecto conocido ahora como «La Portiella del Llosu».
En esas fechas no podíamos ni imaginarnos que nos depararía esta aventura que empezaba de una ruina y en la que Marivi había invertido no solo dinero, sino muchas ilusiones y tiempu para recuperar el viejo caserón familiar.
Esta no deja de ser mas que una receta de pan normal modificada por necesidades del servicio. Como vivimos en un lugar «maravillosu», pero un poco alejados de los grandes centros comerciales hace que conseguir ciertos alimentos algunas veces sea difícil. El caso es que teníamos unos cliente en casa cuya dieta era vegana, que también a quien se le ocurre venir a Asturias y no comer carne pero en fin cada unu es cada unu, y puestos a elaborar repostería nos encontramos que al no comer huevos para la mayoría de elaboraciones teníamos que recurrir a harinas de arroz, garbanzos u otras que lógicamente no tenemos en nuestro almacén.
El caso es que con ingredientes mas accesibles hicimos el siguiente pan:
500 gr de harina de trigo normal
320 gr de agua tibia
10 gr de sal
25 gr de levadura
100 gr de nueces picadas
50 gr de salvado
40 gr de azúcar moreno
20 gr de aceite de oliva
Como cualquier pan lo amasamos todo y dejamos fermentar, y cocemos a 180ºC durante 30 minutos.
© 2023 LA PORTIELLA DE LLOSU
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